PASTA CARBONARA (Med egen béchamel-sås)
(bilder kommer)
Pasta Carbonara - Recept av YOGANNIKA - 4 portioner
Ingredienser
Spaghetti 280 gram bacon
0,5 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 tsk vitpeppar
3 pressade vitlöksklyftor
0.5 st gul lök
3 dl riven ost
Béchamel sås (4 portioner) se recept nedan
0.5 dl vispgrädde
4 st äggulor
- Koka spaghettin.
- Skär baconen i små bitar.
- Stek baconen knaprigt i smör i en stekpanna. Ta av stekpannan från värmen och låt stå.
- Riv osten och låt stå
- Finhacka gula löken
- Gör béchamel-såsen
- Rör ned vispgrädden
- Rör ned den 2 dl riven osten i béchamel-såsen.(resten dekoreras då maträtten är färdig)
- Rör ned den knaperstekta baconen, gul lök, salt och peppar i béchamel-såsen.
- Rör ner ostblandningen/ carbonaran i den kokta spaghettin och rör kraftigt till en krämig konsistens. Strö över resten av osten och tillsätt lite peppar över maten. Servera pastan med äggula.
Béchamel Sås (Vit grundsås) - 4 portioner
5 dl Standardmjölk/ Gräddmjölk
1.5 msk Margarin
2,5 msk Vetemjöl
2 krm Salt
1 tsk Vitpeppar
1 tsk Svartpeppar
Tillagning (25 min )
- Värm upp mjölken. Vispa så att det inte kokar över eller bränns vid. Ta sedan av kastrullen från plattan för att svalna något.
- Smält matfettet i en kastrull. Låt smöret gärna få lite färg , UTAN att brännas vid. Ta sedan av kastrullen från plattan.
- Vispa ned lite vetemjöl i taget. Till lagom smet (det skall ej klumpa sig)
- Blanda i ca 3 dl av mjölken.
- Låt såsen koka upp. Sjud sedan på svag värme i 15 minuter. Vispa ofta, lämna aldrig kastrullen. Lätt att den bränns vid annars.
- Vispa i salt och peppar.
Tips! Ska såsen inte användas på en gång, kan den bilda skinn på ytan. För att motverka detta häller du på smält smör som ligger kvar över ytan. Kyl sedan såsen så snabbt som möjligt och låt stå i kylen tills du ska värma upp den.